好久沒有分享食譜了，因為阿姚的食譜實在是太隨性了，沒有很固定的比例。
這次阿姚難得有記下重量可以跟大家分享，而且是甜點 鮮奶酪 喔！
材料準備非常簡單，製作方法也很容易，大家快點跟阿姚一起來自己動手做吧！
請先準備以下材料：
1. 全脂鮮奶 930ml
2. 動物性鮮奶油 200ml
3. 細砂糖 80g
4. 吉利丁片 7片
5. 奶酪杯 12個
大家準備好了嗎？我們要開始囉！
步驟一：
吉利丁片每片約2.5g，阿姚一共使用7片。
使用前須先泡入冰水之中（一定要用冰水），使其軟化。
如果喜歡奶酪口感軟一點，可以減少吉利丁1到2片，如果減少過多，奶酪可能會變得比較稀，要特別留意。
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步驟二：
接下來，將全脂鮮奶一整瓶(930ml)用小火加熱，切記不要加熱到滾喔！
阿姚是用瑞穗鮮乳，不過哪一家的鮮奶都沒關係，但是建議要用「全脂鮮乳」比較好。
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步驟三：
鮮奶一邊加溫，一邊可以準備加入動物性鮮奶油。
動物性鮮奶油阿姚是加入一整瓶(200ml)，不過有些朋友不喜歡鮮奶油，量可以自己斟酌減少。
加入鮮奶油可以讓鮮奶酪整體的奶味變得比較濃郁。
阿姚這邊建議「不要」用植物性鮮奶油喔！
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步驟四：
加入動物性鮮奶油後，阿姚加入細砂糖約80g，然後攪拌至砂糖完全溶化後，熄火。
砂糖的量大家也可以斟酌，如果沒有加入砂糖，奶酪會比較不甜，不過沒關係，可以搭配果醬品嘗。
另外，阿姚比較建議用這種白色砂糖，因為用有顏色的糖，奶酪顏色會變得不白。
PS. 如果喜歡巧克力口味或抹茶口味，可以在這個時候加入可可粉或抹茶粉。
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步驟五：
熄火之後，將泡軟的吉利丁片用力捏，把水擠乾。
然後放到剛剛加熱好的鮮奶液中，輕輕攪拌，用餘溫使吉利丁片溶化。
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步驟六：
為了減少奶酪間的泡孔，要過篩，可以濾出未完全溶化的砂糖或吉利丁片等等。
阿姚一共過篩兩次，不過如果真的比較懶或不在乎美觀，可以忽略這個步驟。
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步驟七：
將過篩好的鮮奶液裝入奶酪杯中，杯子有很多種大家可以挑自己喜歡的模具。
阿姚的量可以裝入12個奶酪杯，每個約裝八分滿(90c.c.)。
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步驟八：
跟大家分享個小撇步：
1) 裝好鮮奶液之後，用叉子或牙籤小心把杯中的泡泡戳破。
2) 然後先暫時不要冰入冰箱，先放涼，接著用蓋子或保鮮膜包起來。
這樣兩個小撇步可以增加鮮奶酪表面的平整與美觀喔！
就不會看起來有坑洞或是皺皺的。
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步驟九：
冰入冰箱冷藏，冷藏約三個小時左右就會凝固。
如果上午製作，下午就可以當點心吃囉！
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抹茶口味可以加上紅豆、如果奶酪沒有加糖可以搭配果醬等等。
每個人的做法可能會有所不同，阿姚分享是自己的做法，材料使用上其實很隨性。
分享給跟阿姚一樣喜歡鮮奶酪的朋友，歡迎大家跟阿姚分享製作後的心得。
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